食・ワイン

サンニオプレスツアー3日目のテーマは、Sannio DOC。 サンニオ地方では、二大品種であるファランギーナとアリアニコの栽培が合わせて60％、残りの40％をその他の地品種が占めています。 この日は、アリアニコとファランギーナ以外の地品...

さてアリアニコのお次はファランギーナ。カンパーニャ州が全世界の95％（3400ha）、うちサンニオが85％（3000ha）を占めるというサンニオ地方が誇る白ぶどう品種です。 あまり日本ではなじみがないかもしれませんが、特にアメリカやイギリ...

サンニオ地方が誇る黒ブドウ品種の花形選手といえばアリアニコ。「南のバローロ」などと呼ばれ、南イタリアの品種の中では存在感を放っているものの、実はあまり飲む機会はないのではないでしょうか。 アリアニコから造られるDOCGはイタリアに実は３つ...

一つの州が一国のような個性を持つイタリア。土着品種も多いだけに、イタリアワインを苦手にされている方も多いのではないでしょうか。 実は私もご多分にもれず、WSET Diplomaの勉強でも、イタリアは大の苦手分野でした。ピエモンテやトス...

「ソムリエ日本一」を決める全日本最優秀ソムリエコンクール。先月末に行われた決勝戦の様子をForbes JAPANに寄稿しました。     大勢の観客に一挙一動を見守られながらのサービス実技やブラインドテイスティング……...

昨年大好評を博した泡ナイト。約1年ぶりに開催いたします！       ＊＊＊ 8/6（日）　帰ってきた《 A( )A-Night 》「夏泡×冷おでん」   今回は「夏泡×冷おでん」をテーマに、夏に飲みたい泡と、Yahh...

Forbes JAPAN webにて、先日京都cenciにて行われたムンバイNoonとのコラボレーションについて、記事を書かせて頂きました。 遠く離れたインドと日本を結びつける発酵文化。もっと掘り下げたくなりました…！ （さっそく塩...