食・ワイン

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3度目のエチェバリ

秋の風を感じる昨今。なんだかブログを書く気もおきぬまま、夏もおわりが近づいている。 ようやくすこし、振り返る余裕がでてきたので、まずは6月中旬に訪れたスペインのことを。 「世界のベストレストラン50」受賞式を中心に組んだ今回の旅程。といっ...
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Yarra Yering、変わるヤラ・ヴァレーのアイコンワイン

オーストラリアワインを中心に世界のファインワインを輸入するヴィレッジ・セラーズさん主催のセミナーにお声がけいただきました。Yarra Yering(ヤラ・イエリング)の女性醸造家サラ・クロウさんにたっぷりとお話を伺ってきました。 ...
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「プロヴァンス物語」映画パンフレット

昨日は久しぶりに映画を見に恵比寿ガーデンシネマへ。映画のパンフレットにコラムを書かせて頂いた『マルセルの夏』『マルセルのお城』(「プロヴァンス物語」二部作)のデジタルリマスター版公開初日でした。 映画は、フランスの国民的作家・劇作...
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「世界のベストレストラン50」2018受賞式へ

今夜はW杯日本ーポーランド戦。テレビの前にスタンバイしていますか? 先日、初戦で日本がコロンビアを制した日、食の舞台でもチーム日本が頑張ってくれました。 6月19日にスペインのビルバオで開催された「世界のベストレストラン50」の受賞...
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やっててよかったUnit4

WSET Diplomaの試験で、Unit3につぐ難関ともいわれるUnit4(スピリッツ)。推奨勉強時間はUnit5&6の2倍というだけあり、実際、勉強してるとそのボリュームに愕然とします。  そもそも日頃スピリッツに馴染みがな...
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再訪必須の「JADE DRAGON」

いよいよ「アジアのベストレストラン50」授賞式当日。お昼はCITY OF DREAMS(シティー・オブ・ドリームス)内にある「JADE DRAGON」へ。 豪華ながら少しトーンを抑えた大人っぽい内装。ド派手なマカオのレストランに慣れて...
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弾丸香港

「50 Best Talks」後のランチはウィンマカオ内にある「Golden Flower」、ミシュラン二つ星の中華へ。 メンバ4人で窓際の円卓を囲む。陽光が降り注いで気持ちのいい席。 夜もあるから、と皆ノンアルコールにしようとするが...
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厨房から世界へ飛び出す料理人@50 Best Talks

授章式の前日にはシェフ達によるプレゼンテーション「50 Best Talks」へ。途中休憩を挟んで4人のパネリストが各30分でプレゼンする、いわば食の学会のようなものだ。 会場は、よくあるセミナールームかと思っていたら、円卓のテー...
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観覧車も噴水も、夢の国「ウィンパレス」

マカオ2日目の昼はウィンパレスの日本料理店「泓」(ミズミ)」でのコラボイベントへ。 ウィンパレスは今回のメインイベントである「アジアのベストレストラン50」の授賞式&パーティー会場となる超高級ホテル。 ロビーの花を目印に待ち合わせするが...
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モダンインド料理とネオン「Golden Peacock」

初日の夕食は、夜も遅かったのでさくっとすませようと、「ザ・ベネチアン」のフードコートにある「Golden Peacock」、ミシュラン一つ星のインド料理店へ。 ガラス張りのキッチン。高い天井。褐色肌のバーテンダーがシェーカーを振るバースペ...
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