食・ワイン 地元で愛される店、日本チーズと日本ワイン「Bar 湘南ファーム」
藤沢駅から徒歩５分、日本ワイン好きならわざわざ訪れたいお店がある。日本チーズと日本ワインのお店「Bar湘南ファーム」は、純・日本ワインと日本のチーズに特化したお店だ。
藤沢といえば、若かりし頃たむろしていた地元街。実家も近くいつでも行ける...
日本ワイン
食・ワイン 
食・ワイン あと１本を見つけたい、『日本ワイン99本』
『日本ワイン99本』（プレジデント社）
99人の造り手をすべて顔写真つきで紹介&ワインに合わせたお料理レシピまで掲載されたムック本、ワインで日本を旅するようにパラパラめくるのが楽しい一冊。
出版記念パーティーは、著者の鹿取みゆ...
食・ワイン 海辺で日本ワイン、日本ワインMATSURI祭
『日本ワイン、評価急上昇 「やさしい味」世界が発見』と毎日新聞でもニュースが流れ（→こちら）、ますますフィーチャーされている日本ワイン。
先週末にちょうど日本ワインの大きなイベント「日本ワインMATSURI祭」があり、オープニングセレ...
食・ワイン 週末山梨、ワイナリーでの仕事はじめ
全然勉強時間がとれない間も容赦なくカリキュラムはすすみ、今はワインの醸造分野へ突入……こんな週にかぎってテキストは35ページ分とひときわヘビー……読むだけでせいいっぱいで課題が追いついてません。
週末は缶詰で勉強しようとおもいつつ、「実地...
食・ワイン 北海道の注目ワイン、平川ワイナリー
北海道余市にある平川ワイナリーのワインをはじめて飲んだのは、自由が丘のイタリアン「mondo」でのお昼どき。稚鮎のフリットと「平川敦雄ケルナー2015」のペアリングがあまりに絶妙で、自分のなかの"甲州×鮎=最強説"がゆらいだ瞬間でした。おま...
食・ワイン 中華に日本の赤ワイン
はなかなか合うと思うのです。
青椒肉絲に三養醸造のメルロー、土っぽさ、青っぽさがマッチ。
今では希少なドメーヌ・タカヒコ。こちらも合います。
バタくさくない日本の赤ワインの活かし方、研究中。
食・ワイン たこ焼きに合うワイン。これぞほんまもんやで。
"たこ焼きと合わせてほしいスパークリング"として、脚光を浴びているカタシモワイナリーの「たこシャン」。
去年(2015)の冬に大阪のワイナリーまでいってきて、高井社長の情熱に触れて以来、ファンです（ワインも、おいしい）。
訪れたのは...
食・ワイン この夏印象に残った試飲会、ブラインドで甲州30種を試飲
ワインの試飲会（プロ向け）でのマナーが問題になっている。 香りがするものをつけない、酔っぱらって騒がない、試飲スペースの前を占領しない、自分で注ぐスタイルのときは必要最低限の量を、など基本的なことなのだが、お酒という魔物を扱う以上、バッカス...
Blog いまさらながら、日本ワイン検定2級受験
いまさらながら、「日本ワイン検定」２級の試験をうけてきた。
日本ワイン好きを名乗っておきながら、なんとなくタイミングが合わず、今までうけてこなかった資格。
WSET Level3の試験が終った日の夜、「これからどうしよう」とほかのワイン...
食・ワイン 日本ワインと天ぷらのマリアージュを探る@「料理通信」MEETUP
和食に日本ワイン。難しく考えなくても、しっくりいきそうなマリアージュではある。だが「天ぷら」というひとつのジャンルに特化して、徹底的に向き合う体験ははじめてだった。 その舞台となったのは、「料理通信」主催のMEET UP。テーマが日本ワイン...