食・ワイン 軽やかで多彩 進化が続くオーストラリアワインの魅力
9月はオーストラリアワイン月間でした。
ワインオーストラリア・オーストラリア大使館主催のイベントがふたつ。
ひとつめは、人気ワインテイスター大越基裕さんと豪ワインライター、マイク・ベニーさんのナビゲートによるモダン・タイ料理とオーストラ...
食・ワイン
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食・ワイン 「シャンパンにキャビア」は正解？魚介とワインのマリアージュ
刺身やお寿司などお魚天国日本。魚介類の消費量はアイスランドに次ぎ世界第二位だそう（農林水産省調べ）。魚介とワインと合わせて、なんともいえぬ生臭い感覚を味わった人は多いのではないでしょうか。
そんな不快な「生臭み」のしくみを研究しているのが...
食・ワイン 9月に東京に上陸、ビルバオ三ツ星「Azurmendi」
ビルバオ空港ちかくのホテルから15分、バスクののどかな風景を見はらせる丘の上の農園レストラン。
一見ガラス張りのモダンな建物ですが、なかに入ると緑や植物でいっぱい。
（入り口すぐの空間は、植物園＋美術館のよう）
なんとレストランで...
食・ワイン ワインの頼み方に出るスタイル
レストランでワインを頼むときって、その人のスタイルがはっきり出るので、ついつい観察してしまいます。
サンセバスチャンのレストラン「IBAI」にて。
ランチタイムのかなり遅めの時間にゆるりとやってきた美しいマダム（推定50代）と、恰幅...
食・ワイン 国内ワイン生産量ナンバーワンの県といえば？
国内でワインの生産量ナンバーワンの県をご存知でしょうか？
やっぱりワインといったら、山梨？長野？山形？さいきんは北海道もワイナリーが増えてきているし……
実は、ナンバーワンはなんと神奈川県なのです。
「ええっ！だって、神奈川ってぶ...
食・ワイン 『日経スタイル』3週間後でも抜きたてワイン 風味落ちない魔法の道具
「10万円以内で、今いちばん欲しいものは？」と聞かれたら、迷わずこちらをおねだりします。
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3週間後でも抜きたてワイン 風味落ちない魔法の道具
ワインを抜栓して数日すると、どうしても風味が落ちたり酸化してしまうものですが...
食・ワイン 東京でも「Etxebarri」旋風
サンセバスチャンからタクシーで約１時間、バスクの山奥にある「Asador Etxebarri」。
最近は「世界のベストレストラン50」で上位にランクインするなど世間的にも知られ、今では世界中から客が集まる人気店。
Etxebarriで...
食・ワイン バスク美食倶楽部に潜入
今回の旅で一番アクティブだったのは、「Casa Julian」からの、美食倶楽部で料理教室からのバル巡り、という１日。
日本でお世話になっている馬場先生がたまたま同じタイミングでサンセバスチャンにいらっしゃるというので、ムリをいってご一...
食・ワイン 名物チュレタが恋しくて、「Casa Julian」
サンセバスチャン周辺に来たら、絶対に食べて帰りたい「Casa Julian」のチュレタ（炭火焼のお肉）。今年も食べにきました。
ワインリストが少々みにくくなっていたような……
相談してもいいのですが、（面倒だったので）直感でチョ...
食・ワイン 炭火焼の香り漂うゲタリアへ
炭火焼の魚介を食べに、１年ぶりのElkano（エルカノ）へ。
サンセバスチャンからゲタリアまでは、クルマで2、30分ほど。
街を散歩したかったので今回はちょっと早めにでて散策をする。
路地に炭火焼の香り漂う海の町。
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