少し前からボルドーワイン委員会のお仕事をさせて頂いていて、ボルドーワインにアンテナ張るようにしてます。
さいきんの感動したマリアージュは、カンテサンスで頂いた、あえてズッキーニが主役の一皿×ボルドー白。
ソーヴィニヨンブランの爽やかな香りがズッキーニの青さと相まり、樽由来の程よいふくよかさが生地の香ばしさを引き立てていて……なんとも作意を感じる組み合わせでした。
車海老やコンテを抑えて主役なんて、でかしたズッキーニ！
B級だと唐揚げ×マーマレード×ボルドー白の実験がおもしろ美味しかったです。ひたすらから揚げ尽くしという、なかなか体育会系な夜でしたが。
伝統にとらわれない革新的なボルドーワインをお伝えするべく、頑張っていきます。
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