食・ワイン 厨房から世界へ飛び出す料理人@50 Best Talks
授章式の前日にはシェフ達によるプレゼンテーション「50 Best Talks」へ。途中休憩を挟んで４人のパネリストが各30分でプレゼンする、いわば食の学会のようなものだ。
会場は、よくあるセミナールームかと思っていたら、円卓のテー...
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食・ワイン 
食・ワイン 観覧車も噴水も、夢の国「ウィンパレス」
マカオ２日目の昼はウィンパレスの日本料理店「泓」（ミズミ）」でのコラボイベントへ。
ウィンパレスは今回のメインイベントである「アジアのベストレストラン50」の授賞式＆パーティー会場となる超高級ホテル。
ロビーの花を目印に待ち合わせするが...
食・ワイン モダンインド料理とネオン「Golden Peacock」
初日の夕食は、夜も遅かったのでさくっとすませようと、「ザ・ベネチアン」のフードコートにある「Golden Peacock」、ミシュラン一つ星のインド料理店へ。
ガラス張りのキッチン。高い天井。褐色肌のバーテンダーがシェーカーを振るバースペ...
Blog カジノホテルでカジノ未遂「ザ・ベネチアン」
（2018年3月24日夜着）
マカオ空港から送迎バスで「ザ・ベネチアン」へ。ラスベガスにも系列がある有名なカジノホテルで、ミーハー心に宿泊を楽しみにしていた。水兵さながらに、ボーダーのシャツに黒い水平帽をかぶったボーイさんが出迎えてくれ...
食・ワイン 和のセンス光るプレミアムワイン「ワイマラマ」
ニュージーランドのマオリ族の言葉で「水面に映る月明かり」を意味する「ワイマラマ」。
北島のホークスベイで、日本市場向けのプレミアム赤ワインを造る「シャトー・ワイマラマ」のワイン会へお声がけ頂いた。ソーヴィニヨン・ブランやピノ・ノワールのイ...
食・ワイン ダンディのおもてなし
コラムニスト、美食評論家としてメディアで幅広く活躍する中村孝則さん。並々ならぬオーラを発する、ダンディなお方です。先日、オフィスにお邪魔する機会があったのですが、粋なおもてなしに感激したので少しだけご紹介を。
美酒美食、ファッション、シガ...
きもの フィリピンと、ノスタルジックな紅型帯
外苑前にあるお気に入りのレストランFrolilegeへ。
フロリレージュでは海外シェフとのコラボを積極的に行っているのですが、この日はフィリピンの女性シェフとのコラボディナーでした。
今日のコーディネートは、一緒に行った友達のお...
食・ワイン 『食楽』大人のクルーズにぴったり！ソーダストリームの強炭酸で作るオールドパー シルバーの「シルバーボール」
秋が深まるなか、海と太陽と戯れた日の回想です。
横浜・象の鼻テラスで開催された「横浜まちづくり倶楽部」キックオフイベント。粋な男女が美酒美食を楽しみつつ横浜のこれからについて語り合うというセレブ感満載な場に、取材と称して潜入してまいりま...
食・ワイン 9月に東京に上陸、ビルバオ三ツ星「Azurmendi」
ビルバオ空港ちかくのホテルから15分、バスクののどかな風景を見はらせる丘の上の農園レストラン。
一見ガラス張りのモダンな建物ですが、なかに入ると緑や植物でいっぱい。
（入り口すぐの空間は、植物園＋美術館のよう）
なんとレストランで...
食・ワイン ワインの頼み方に出るスタイル
レストランでワインを頼むときって、その人のスタイルがはっきり出るので、ついつい観察してしまいます。
サンセバスチャンのレストラン「IBAI」にて。
ランチタイムのかなり遅めの時間にゆるりとやってきた美しいマダム（推定50代）と、恰幅...