食・ワイン

食・ワイン

厨房から世界へ飛び出す料理人@50 Best Talks

授章式の前日にはシェフ達によるプレゼンテーション「50 Best Talks」へ。途中休憩を挟んで4人のパネリストが各30分でプレゼンする、いわば食の学会のようなものだ。 会場は、よくあるセミナールームかと思っていたら、円卓のテー...
食・ワイン

観覧車も噴水も、夢の国「ウィンパレス」

マカオ2日目の昼はウィンパレスの日本料理店「泓」(ミズミ)」でのコラボイベントへ。 ウィンパレスは今回のメインイベントである「アジアのベストレストラン50」の授賞式&パーティー会場となる超高級ホテル。 ロビーの花を目印に待ち合わせするが...
食・ワイン

モダンインド料理とネオン「Golden Peacock」

初日の夕食は、夜も遅かったのでさくっとすませようと、「ザ・ベネチアン」のフードコートにある「Golden Peacock」、ミシュラン一つ星のインド料理店へ。 ガラス張りのキッチン。高い天井。褐色肌のバーテンダーがシェーカーを振るバースペ...
食・ワイン

花見に役立つワインアイテム特集

来たるお花見シーズンに役立ちそうなワインアイテムについて『日経スタイル』で特集しました。 花見をおいしく楽しくする ワインアイテム7選 簡単にワインが抜栓できるアイテムは、アウトドアに限らず通年活躍しそう。 実際にお借りして家でも試...
食・ワイン

和のセンス光るプレミアムワイン「ワイマラマ」

ニュージーランドのマオリ族の言葉で「水面に映る月明かり」を意味する「ワイマラマ」。 北島のホークスベイで、日本市場向けのプレミアム赤ワインを造る「シャトー・ワイマラマ」のワイン会へお声がけ頂いた。ソーヴィニヨン・ブランやピノ・ノワールのイ...
食・ワイン

日本のピノ・ノワール特集

日本のピノ・ノワールについて『日経スタイル』で特集しました。 ちょうど記事の直しと奮闘していたのが誕生日で……お祝いがてらセラーに眠っていたドメーヌタカヒコのナナツモリ ピノ・ノワールを開けました。2012は1stビンテージ。少し酸を強く...
食・ワイン

成城石井のコスパワイン

『日経スタイル』にて成城石井のワインを特集しました。 高級スーパーのイメージがある成城石井ですが、いいものを手に届きやすい価格で売るために企業努力してるんだな〜と目からウロコの取材でした。 個人的には3000円で買えるフランチャコルタ...
食・ワイン

ダンディのおもてなし

コラムニスト、美食評論家としてメディアで幅広く活躍する中村孝則さん。並々ならぬオーラを発する、ダンディなお方です。先日、オフィスにお邪魔する機会があったのですが、粋なおもてなしに感激したので少しだけご紹介を。 美酒美食、ファッション、シガ...
食・ワイン

泡チャコリ、樽チャコリ、赤チャコリ

おべんきょうに疲れたのでブログで息抜き。 昨年7月のお話です。 チャコリのワイナリーを訪問したくて、ゲタリアにある有名な「Txomin Etxaniz」にメールをしたら都合が合わず、がっかりしていたところに、Etxebarriのテツロー...
食・ワイン

『WINE-WHAT!?』2018年3月号本日発売

ワインと食のライフスタイルマガジン『WINE-WHAT!?』3月号は本日発売です。 目玉はボルドー特集、他ブルゴーニュ特集も読みごたえがあります。 (今回書かせて頂いたルートストック・シドニーレポートは17ページ掲載です) い...
タイトルとURLをコピーしました