ドイツ料理「ズーリング」@バンコクはエリック・サティが似合う店

パスポート忘れ事件により夫より１日遅れでバンコクに到着し最初に伺ったレストランは、タイ料理でも中華でもなく、ドイツ料理でした（笑）

ベルリン出身の双子シェフによる「Sühring（ズーリング）」はいまバンコクのガストロノミーでも評価が高いドイツ料理店。

2017年の「アジアのベストレストラン50」がバンコクで発表された先月には、それに合わせて東京のフレンチ「フロリレージュ」とのコラボが開催されたことでも記憶に新しいお店です。

ちなみに結果は、「ズーリング」は13位にランクイン、「フロリレージュ」は昨年はランク外（そのかわり「One to Watch Award（注目のレストラン賞）」受賞）→14位と躍進。
ちょうど授賞式のストリーム配信をオンタイムで見ていたのですが、そのときの興奮と熱気はとにかくすごかったです！

店内に入り、ミニマルという言葉が浮かびました。無駄なものがなくシンプルな美が際立つ空間。鮮やかな原色が街に溢れるバンコクで、こんなに繊細な色のお皿と対面出来るとは……
この色、日本の伝統色でちょうど”秘色”にあたる、個人的に大好きな色（実はこのHPにも盛り込んでます、わかるかな？）。
BGMには、エリック・サティが似合いそう。

（エスニックの要素もフュージョン！）

タイは酒税が高いので輸入ワインもタイで飲むと高いのですが、やっぱりワインが飲みたい……とワインリストを見ると、ドイツとオーストリアが豊富。とくに自然派ワインへのこだわりがうかがえます。というのも、
「Organic wine」→O
「Biodynamic wine」→B
「Natural wine」→N
ワイン名の頭にB/O/Nでマークがついているんです。こんなの初めて見ました。
ジャンルに「オレンジワイン」が入っているのも、トレンドを押さえている感じ。

グラスシャンパーニュはシャルトーニュ・タイエ。ビオのシャンパンですが、東京も含めて最近よくグラスシャンパーニュに使われてるのを見ます。
オーストリアワインのグリューナー・フェルトリナーかリースリングで１本通すか迷ったすえ、楽チンなペアリングコース（2500B）を選択。
ドイツのアウスレーゼ（甘口）などふだん食事時にあまり飲まないワインも入っていて、楽しいのでペアリングはおすすめ。

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今までドイツ料理といえば、ソーセージとビール……まで単純とはいかなくとも、あまりガストロノミックなイメージはなかったのですが、この訪問で一気に変りました。とにかくモダン！

でも、サービスがタイ！サービス中なのに話に夢中なスタッフ。